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福州食堂承包的一些預防措施
本文來源:www.sdwgk.com  發表日期:2021-3-7

食品安全問題通常是食堂承包過程中常見且最難解決的問題。近年來,出現了無數的食品安全問題。如果您不注意,則很容易陷入食品安全的漩渦。必須在飯堂承包之前完成食品安全溝通渠道。  




1.加強食品生產經營單位衛生管理體系建設。食品安全的改善需要衛生監督部門,食品生產和經營單位以及消費者的密切合作。食品生產和業務部門的自律尤其重要。關于這一點,建議參考中國食品網的餐廳食品安全系統管理材料,使各部門都有系統,所有程序規范,各崗位都有規章制度。同時,這些規則,法規和操作規范被發布在相應的區域中,以使員工建立安全感和規范的操作。  


2.進行食品衛生和安全知識培訓。除了合格的健康狀況外,食品生產人員還必須具有相應的食品衛生知識,食品營養知識和相關法律知識。為了有意識地為食品工人實現良好的食品衛生水平,每年對所有員工進行兩次培訓,并邀請食品衛生專家和衛生主管向員工傳授食品衛生法規和基本食品安全知識,以便牢固樹立食品安全意識。 

 

3.全面開展食品安全自我檢查和管理,是中團公司的最普遍做法,尤其是在高校中,學校食品安全工作是一項重大責任。系統著重于控制各個流程之間的相關點,并突出顯示每個流程關聯點之間的約束關系。 


以食品安全保證責任書的形式,與供應商,監控部門,倉庫和餐飲單位建立了食品安全保證責任制度。對于食品的儲藏,加工,銷售環節,明確職責和加工能力,列出高額獎懲措施和責任追究程序,使各部門和環節都能認真執行驗收程序,實行限制機制。

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